La recette du surimi.

En ces temps de fêtes et de repas joyeux et colorés, je vous propose une petite recette que je compte réaliser pour ravir mes proches lors de notre rassemblement prochain : la recette du surimi.

Pour cela, nous aurons besoins de bons gros crabes, bien grassouillets, à point. Le lieu d’élevage et de ramassage a peu d’importance. En fait, ce site dépend surtout de l’espèce de crabe que vous souhaitez consommer. J’aurais pour ma part une préférence pour les animaux bien gras que j’élève au dessus de la zigounette, de l’espèce crabus lymphomus. Mais d’autres se délecteront plus d’un crabus intelligentus, qu’il faudra alors élever dans le cerveau, ou d’un crabus mamellus, étant plus à son avantage dans une poitrine féminine. Bref, le choix de l’ingrédient est laissé à l’appréciation de chacun.

Une fois le crabe arrivé à maturité, il est temps de le retirer à son milieu de culture pour commencer à le cuisiner. Les techniques sont multiples. En ce qui me concerne, j’opte en général par un prélèvement tout simple, que d’autres nommeront biopsie dans leur jargon barbare. Un couteau, un peu de gnôle, du fil, c’est tout ce dont vous aurez besoin. Le processus est simple. Tout d’abord, avaler une bonne rasade de gnole, afin de dégager les conduits. Il peut être bon, afin de prévenir les effets du tord-boyaux, de localiser et marquer la région de charcutage avant de s’enfiler sa rasade. Un feutre fait l’affaire, les plus nuls peuvent dessiner une cible.

Crier. Inciser. Crier. Souffler. Trancher. Crier. Prélever. Verser un coup de gnôle sur l’incision. Recoudre. Reverser un coup de gnole. Les chochottes peuvent aussi se trouver un bout de bois qu’elles mordront à leur convenance.

Le crabe est à son avantage lorsqu’il a une belle couleur rouge bordeaux. Vous êtes près à confectionner votre surimi.

Hacher menu, vous pouvez y incorporer quelques épices, noix de muscade, etc.… Du jus de citron pourra agrémenter la pâte obtenue d’une petite note d’acidité. Un peu de paprika pourra lui donner une teinte rosée qui ravira vos tablées festives.

Il est temps de réaliser vos formes avec la pâte. Eloignez-vous de la normalité et de ces bâtonnets pitoyables, laissez libre cours à votre imagination !! Surimi malin, surimi coquin, amusez-vous !! Conserver au frais, le temps qu’il faudra.

PS: pour prélever le crabe, certains préfère ingérer des produits bizarres (ils appellent ça chimiothérapie), mais je n'aime pas trop cette technique, car le crabe est déja en bouillie lorsque vous le récupérez.)

PS2: avez-vous du mal à lire cette petite écriture? Devrais-je changer la police?